有机食品和绿色食品的选购方法和注意事项

华中科技大学同济医学院公共卫生学院 郝丽萍

       当前，人们对食品安全问题的关注程度日益提高。纯天然，无污染的食品受到更多人的喜爱。在超市，贴有“绿色食品”、“有机食品”字样的蔬菜和食物的价格要比普通食品贵上几倍。但是很多消费者认为“绿色食品”就是“新鲜蔬菜水果类”，也有的认为“纯天然食品”就是“绿色食品”。对绿色食品和有机食品的含义和标志不十分清楚，因此直接影响广大消费者对有机食品和绿色食品的正确选购。

       什么是绿色食品和有机食品？有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念。绿色食品标准和无公害食品标准是我国政府有关部门提出的，主要的目标是食品的安全和环境保护。而有机食品是舶来词（organic food），最初是是美国、欧洲等发达国家的政府或民间环保组织提出的，有机食品也关注食品安全，但更着眼于回归自然，保护环境，节省能源。

       无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的食品。无公害食品生产过程中允许限量、限品种、限时间使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。

        绿色食品并非指颜色，而是对无污染的健康食品的一种形象的表述。它是遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品比一般食品更强调“无污染”或“无公害”的安全卫生特征，具备“安全”和“营养”的双重质量保证。绿色食品分为AA级和A级两个技术等级。AA级绿色食品的生产加工过程中不使用化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和人体健康的物质，按有机生产农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品的生产加工过程中允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

       有机食品来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测确认的纯天然、无污染、安全营养的食品。有机食品在生成中承担了较多的“环境成本”，所以生产成本较高，价格较贵。

       绿色食品和有机食品的营养价值与普通食品有区别吗？

       绿色食品和有机食品是从食品安全的角度进行界定的，而对于它们的营养成分差别没有规定。“有机”二字并不代表营养成分的差异，有机蔬菜的种植管理方式不能改变蔬菜的营养成分和构成，因此可以说有绿色食品和有机食品的营养价值与普通食品没有太大的差异。

       消费者应如何选购？选购时应注意哪些误区？

       绿色食品和有机食品必须由国家专门机构认定并使用规定的标志来标识以区别于普通的食品。因此在选购时要看认证标志，不能轻信广告宣传。 

       绿色食品的标志图形为圆形，由三部分组成，即上方太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征和谐的生态系统。消费者购买绿色食品时要做到“五看”。一看级标：我国只有A级和AA级两个级别的标识，除此之外的其它标识均为冒牌货。二看标志：绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。三看标志上标准字体的颜色：A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色；AA级绿色食品标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色。四看防伪标志：绿色食品都有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。五看标志编号：识别许可编号的方法是，编号前两位（LB）是绿色食品的标志代码，后面数码代表产品分类、批准年度、批准月份、省份国别、产品序号，最后一位（A）字母则代表产品分级。如编号为LB-33-0508050518A的某品牌牛奶，其中“LB”是绿色食品标志汉语拼音的代码，33表示食品类别，0308表示标志使用的起始年月是2008年8月。“05”表示地区，后面4位数字表示当年批号。绿色食品坚持“一品一号”的原则，如发现两个以上产品使用同一编号的标志，即为假冒绿色食品。辨别编号时，还要注意它的时效性。绿色食品认证有效期为三年，三年期满后可申请续展，通过认证审核后方可继续使用绿色食品标志，如不申请，则不能再继续使用此编号。除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签应符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。

                      A级绿色食品标志                AA级绿色食品标志

       有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品认证时效1年。另外，注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位的相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

       对于有条件的消费者，选择绿色食品或者是更贵的有机食品，食品的安全性有保障。而对于普通老百姓来说，只要食品按照正常的操作过程种植、生产，就完全可以满足我们对食品的要求。

       消费者在购买时要特别注意一些产品的文字陷阱，不少商家喜欢打“擦边球”，如在包装上印上“天然”、“纯天然”或“绝对天然”字样，企图使消费者将其产品与有机、绿色、无公害食品混为一谈，起到增加产品销量的目的。这实际上只是商家最常见的一个伎俩，与有机、绿色、无公害食品根本没有关系，消费者要在购买时加以区别。