就餐环境与人体健康

华中科技大学同济医学院公共卫生学院 湖北省营养学会 

黄连珍

       就餐环境包括就餐场所、装饰布置、就餐气氛、卫生状况等方面。应选择适宜的就餐环境，就餐场所内应该安静、整洁。喧闹、脏乱、嘈杂的就餐环境，会影响食欲、食物的消化吸收，对健康不利；而优雅的环境，温馨的气氛以及轻快的乐曲，可以促进食欲，有利于食物的消化吸收，愉悦身心。

       良好的就餐环境首先要体现在心情上。愉快的心情，可以营造轻松的就餐氛围，有利于消化液的分泌、食物的摄取和消化。把愤怒、忧愁、悲伤、惊恐等不良情绪带到餐桌上，会影响食欲、食物的消化和吸收，对健康不利。因此，要善于调节情绪，使就餐在一种愉快的气氛中进行。避免在餐桌上谈论不愉快的事及争吵；避免在进餐时批评、训斥和指责孩子，影响孩子的进食。可以谈论些在工作或学习中的趣事、开心事。

       最好的就餐环境还表现在餐桌、餐具的洁净卫生上，餐具应该洗刷干净，并用开水或消毒用品去除可能治病的微生物。良好的就餐环境还体现在环境的美化上。人们现在就餐已不仅限于填饱肚子，而开始注重提高家庭生活的质量。在有条件的情况下，可以购买配套的餐桌餐椅，以及色调和谐的餐具，这些搭配会给人以清新、舒适的感觉，有利于增进食欲。桌面颜色和餐具颜色以淡雅的色调为好，淡雅的底色才能衬托出菜肴的色彩。

       儿童少年不宜边吃饭边看电视，边吃饭边看电视往往忽视了食物的味道，影响食欲。另外，会增加大脑负担，抑制消化器官功能，致使消化液减少，影响食物的消化吸收。因此，不要边吃饭边看电视。