吃水果谨防水果病

华中科技大学同济医学院公共卫生学院 湖北省营养学会 

黄连珍

       水果是人们特别喜爱的食品，不仅营养丰富，而且还有保健功能。但是，如果食用不当，不仅起不到应有的作用，反而会危害健康。

以下仅举几例水果病:

1.荔枝病    荔枝味道鲜美甘甜，富含维生素C，是人们心目中的高级果品，并被称作“甜味十足的美容食品”，备受人们的青睐，特别是女性更是喜爱有加。但是如果连续多日大量食用可能患荔枝病，其发病时出现饥饿感、恶心、头晕、面色苍白、心悸、出冷汗、无力，严重者出现抽搐、瞳孔缩小、脉搏细弱频速，呼吸不规则并突然昏迷。出现这种症状可能与荔枝中存在一种具有可以降低血糖的物质有关，这种物质叫做a-次甲基环丙基甘氨酸。

 另外，荔枝因含糖分高，空腹时一次性过多摄入会因为体内突然渗入过量的糖分而发生“高渗性性昏迷”。

  因此，在荔枝收获季节和大量上市时，请注意选择和食用荔枝一定要有度。

2.菠萝过敏     新鲜的菠萝含有少量的菠萝蛋白酶，这种酶在胃液中可被胃酸分解，少数人对这种酶易引起过敏反应，特别是在空腹的情况下，又大量食用荔枝则会发生腹痛、恶心、皮肤瘙痒和潮红等症状。严重时会发生荨麻疹和过敏性休克。因此，新鲜菠萝一定要去皮后，切成块或片，煮沸片刻，破坏了菠萝蛋白酶，就不会引起过敏反应；或者切成片用与家常菜咸度相当的盐水浸泡30分钟再吃，就不会发生过敏反应，而且其味道也有改善。

3.空腹吃柿易患“胃柿石症”       柿子不仅热能和碳水化合物高，而且富含维生素C、E及胡萝卜素，故被称为“高维生素的美味”。虽然如此，但不宜空腹食用，也不宜过多食用。如果空腹食用柿子或柿子与酸性食物或药物同食，尤其是胃酸过多者大量吃柿子形成“胃柿石”的可能性更大。柿石症与柿子中所含的鞣酸有关,这种物质具有收敛作用,当进入胃后与胃酸作用，发生凝固形成“胃柿石”。但是如果不空腹或大量吃柿子，正常情况下应该是安全的。

4.桔子病       桔子性味甘、酸、温，富含胡萝卜素、维生素C，是大众喜欢的水果之一。但是，大量吃桔子，易引起皮肤上的黄色素沉着，这是因为桔子中富含叶红素所致，在医学上叫做“叶红素皮肤病”。该病不但会破坏机体皮肤的屏障功能，还易与黄疸肝炎相混淆。

另外，橘子含有大量糖分和有机酸，空腹吃桔子会刺激胃粘膜，使脾胃满闷嗝酸。

所以专家认为桔子是宜常吃但不宜多吃的水果。特别是孩子更不宜多吃。

提示：有些水果空腹状态下多吃同样会造成不适，如西红柿、甘蔗、山楂等。因为人体在空腹状态下，胃酸分泌会增加，胃酸浓度也较高，如果胃酸同水果中的某些物质如胶质、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分相结合，就会变成难于溶解的沉淀物质，可能会給人体造成消化道疾病。